W dużych kuchniach gastronomicznych panują specyficzne i stosunkowo trudne warunki, które uniemożliwiają korzystanie ze zwykłych mebli kuchennych. W restauracjach, w piekarniach czy w laboratoriach są potrzebne specjalne meble - stal nierdzewna jest głównym materiałem, z jakiego się je wytwarza. Dlaczego jednak w kuchniach gastronomicznych potrzebne są takie właśnie meble? Stal nierdzewna zapewnia wytrzymałość i jest całkowicie niewrażliwa na wilgoć, dzięki czemu wykonane z niej meble nie niszczą się. Warunki w kuchniach gastronomicznych odznaczają się wysokim poziomem wilgoci i temperatury, które są bardzo groźne dla mebli drewnianych.